La plupart des appels seront réglés au moyen d’une audience orale, mais la CAEU peut permettre qu’un appel soit effectué par demandes écrites seulement, si toutes les parties y consentent.
Dans la mesure du possible, les audiences ont lieu dans ou près de la communauté où l’appelant habite ou où se trouve le bien. L’audience se tiendra dans la langue dans laquelle l’appelant dépose l’avis d’appel. Toutes les audiences devant la CAEU sont tenues en public. Un avis des prochaines audiences se trouve sur la page Web de la Commission d'appel en matière d'évaluation et d'urbanisme.
Les audiences auprès de la CAEU se déroulent de façon plutôt officielle. Le témoignage oral est assujetti à un contre-interrogatoire. Les règles de preuve ne sont pas appliquées de façon stricte, mais il y a des limites relatives à ce qui est acceptable (c’est-à-dire qu’elles sont habituellement établies selon la pertinence des documents ou du témoignage liés aux questions soulevées dans le cas).
La CAEU est responsable de la tenue de l’audience et expliquera le processus à suivre et la façon dont la preuve doit être présentée. L’ordre de la procédure dépendra des motifs allégués dans l’avis d’appel. Dans la plupart des cas, l’intimé présente ses éléments de preuve en premier, puis l’appelant présente les siens en deuxième. Cependant, lorsque le motif de l’appel pourrait causer une gêne particulière ou déraisonnable en vertu de la Loi sur l’urbanisme, l’appelant présente ses éléments de preuve en premier.
Dans le cas où l’appel est présenté par une partie tierce qui interjette appel d’une approbation accordée à un autre propriétaire foncier, ce propriétaire peut également participer à l’audience. La preuve du propriétaire foncier serait entendue immédiatement après la présentation de l’intimé.
Pendant l’audience, les membres du comité d’audience peuvent poser des questions à un témoin.
Si l’appelant ou son représentant ne se présente pas à l’audience après avoir été avisé de l’heure, de la date et du lieu, l’appel sera rejeté.