Gouvernement du Nouveau-Brunswick

Appliquez les bonnes procédures d’éviscération sur le terrain

  • Éviscérez ou étripez la carcasse le plus tôt possible.
  • Utilisez un couteau propre et lavez-le souvent avec de l’eau tiède ou des coton-tiges imbibés d’alcool.
  • Évitez de trancher le conduit intestinal (intestin) et nettoyez bien les ustensiles et les mains qui auraient été contaminés par des matières fécales.
  • En manipulant les carcasses, évitez tout contact entre les mains et la bouche (avec une cigarette ou des aliments, par exemple).
  • Tranchez et jetez toute viande contaminée par des matières fécales.
  • Conservez la carcasse au frais sur le terrain et réfrigérez-la ou congelez-la le plus tôt possible.